艾默生调查：受新冠影响下的新消费者行为模式为零售商带来的机遇与挑战

• 中国消费者认为，在购买生鲜食品时，质量、新鲜度和卫生性比低廉的价格和便利性更为重要
• 88％的中国受访者通过电商渠道购买生鲜食品

 上海——

艾默生商住解决方案业务发布的一项调查显示，新冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情已大幅改变了消费者的购物习惯，随之变化的消费模式给零售商带来了适应压力。

81％的受访者表示，他们密切关注的是在运输和储藏过程中，整个供应链中的食品是否始终保存在安全的温度下。这种强烈关注凸显了一种对零售商、超市和供应商的迫切需求，他们需要设计和投资有助于确保食品新鲜度和安全性的技术、工艺和冷链基础设施，以满足消费者的期望。

艾默生的《市场研究报告：新冠疫情期间的冷链消费者调查》收集了共计604位20至60岁的成年男性和女性的反馈，这些受访者来自澳大利亚、中国、印度、印度尼西亚、菲律宾、沙特阿拉伯、南非、南美、韩国、泰国和阿拉伯联合酋长国。根据这项调查，在新冠疫情爆发后，比起低廉价格，消费者更看重食品安全、购物环境和制冷设备的品质。尽管72％的受访者计划在新冠限制解除后重返超市、大卖场、海鲜市场和食品商店等更传统的生鲜食材场所购物，但他们仍将继续对食品质量和新鲜度有所要求。

然而，包括大多数印度和中国受访者在内的消费者都表示，他们将继续从线上平台购买生鲜食品。从栽种、加工到分销和零售，艾默生的各大压缩机品牌和制冷技术能为冷链的各个环节助力，以便更好地储藏易腐食品和货物。

更多的消费者在家做饭就餐

新冠改变了人们就餐地点的习惯。即便在限制放宽的情况下，会像以前一样频繁外出就餐的人数都在减少中。平均而言，有47％的受访者表示，即便他们所在的城市重新开放，他们也会选择在家做饭。

南非（84％），印度（77％），菲律宾（72％），澳大利亚（61％）和印度尼西亚（60％）的受访者反映，比起外出就餐，他们更愿意在家吃饭。导致的结果是更多的消费者继续从零售商处购买生鲜产品。

不少零售商店、超市、网店都计划更好地了解消费者喜好，并通过加强制冷技术来消除他们对食品安全质量问题的担忧，对于这些零售商而言，这一观念转变创造了新的机会。

越来越多的亚洲消费者在网购生鲜食品

在亚洲的一些主要市场，使用电商渠道购买生鲜食品的人数正呈上升趋势。在所有受访者中，正通过网店或移动应用程序订购生鲜食品的人数***多的国家是中国，占比88%，其次是韩国（63％），印度（61％）和印度尼西亚（60％）。哪怕新冠疫情隔离措施有所缓解后，有52％的印度受访者和50％的中国受访者表示，他们仍会一直上网订购生鲜产品。